Lou V’Dio Quèsaco ?
C’est une petite marque de viande Limousine de haute qualité gustative et écologique. Situé sur le plateau de Millevaches, notre concept c’est un engagement éthique de l’élevage et de son environnement. C’est aussi la garantie pour nos clients d’une origine fermière, la transparence sur nos méthodes de travail, le respect de l’animal et de son biotope. Lou V’Dio c’est avant tout du local. La transparence est notre priorité.
Lou V’Dio c’est un engagement éthique. Notre concept : C’est uniquement quand l’animal est entièrement réservé qu’il est abattu. Pas de stockage, pas de gaspillage… que du partage.
On se fait un bœuf !!!
Lorsque vous réservez un colis vous faites partie d’une communauté. Eh oui ! Sans vous en rendre compte directement, vous faites partie d’un groupe éphémère qui se constitue à chaque vente. C’est cet ensemble de personnes qui décide de se partager une bête entière vache, génisse ou veau en colis. Nous organisons l’équilibre des colis entre chacun. Ce principe de partage implique que les participants ne peuvent véritablement composer le colis de leur choix mais prennent un peu de tout. Il n'existe dès lors qu’un seul type de colis. Bien sûr, il est toujours possible de s’arranger. Si Nathalie n’aime pas trop le steak haché et que Didier les adore, nous sommes là pour arranger cela ! Mais il faut bien penser à nous le dire … !
Si par hasard, le groupe de personnes mobilisé n’est pas suffisant alors tant pis. On préfèrera vous proposer de reporter l’abattage de l’animal. Peut-être que la période ne correspondait pas au plus grand nombre, ou qu’il n’y avait pas assez de place dans le congélateur.
A nous d’organiser l’équilibre dans les colis. La morphologie change d’une bête à une autre. Certaines auront plus de dos ou plus d’arrière …les proportions de certains type de morceaux/muscles changent. C’est pour cela que nous donnons une composition approximative des colis car les rendements peuvent varier.
LE CONCEPT
Que ce soit le steak haché, les saucisses et les morceaux de viande tout vient à 100% de la même bête. Notre particularité est qu’un animal n’est abattu que lorsqu’il est entièrement réservé. Vous vous engagez alors dans un concept nouveau et durable pour un produit naturel de haute qualité sans intermédiaire humain ou numérique ! Direct de notre ferme chez vous.
Tu sens la différence ?
Inutile de faire des grands discours. On sait très vite faire la différence entre une viande de qualité issue de races à viande et une viande discount issue de race laitière réformée, d’animaux stressés, mal nourris. Le goût, la consistance, la couleur, tous ces éléments qui la rendent si savoureuse et bonne pour la santé. Et bien sûr, elle ne perd pas d’eau à la cuisson !
Le goût de la qualité
Nos animaux se portent à merveille parce que tout est lié. Notre engagement environnemental (HVE3) garantit le bien-être de nos bêtes et donc de la viande. Des grandes étendues d’herbe verte, du fourrage, des céréales fermières, le lait maternel pour les veaux, voilà la solution …rien de révolutionnaire simplement un retour aux sources…Exit l’ensilage qui acidifie le système gastrique. Exit aussi les matières OGM au bilan carbone catastrophique.
Notre vétérinaire suit individuellement chaque animal. Les traitements sont personnalisés au cas par cas. il n'y a pas d’utilisation systématique.
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Savoir d’où ça vient
La transparence est notre maître-mot. Ici pas de doute, on peut garantir la traçabilité de l’étable à l’assiette. Une bête à la fois, amenée par nos soins à l’abattoir (pour éviter le stress). Le colisage et la livraison sont assurés soit par notre remorque frigorifique soit par notre partenaire chronofresh pour une chaine du froid 100% fiable.